La soupe d'ortie

Je vais peut être en décevoir quelques-un, mais il n'existe pas vraiment de recette de soupe à l'ortie, c'est un peu comme la bouillabaisse, il faut remonter le temps et essayer de retrouver son origine,

Au néolithique, l'ortie était déjà consommée, la preuve des graines retrouvées lors des fouilles, mais c'est Pline l'Ancien, naturaliste romain du premier siècle après Jésus Christ qui consigna plus de 60 recettes autour de l'ortie, et lui donna ainsi ses lettres de noblesse.

Ainsi, avant d’être la mauvaise herbe que nous connaissons, l'ortie était un légume apprécié .

Le temps avançant, d'autres plantes connurent le même sort et se transformèrent en soupe et autres plats .

Alors je sais, c'est bien beau tout ça, mais comment fait-on la soupe à l'ortie ? comme vous voulez !!!

Voici MA RECETTE DE SOUPE A L'ORTIE.

pour 6 pers

• 3 grosses pommes de terre genre bintje
• 5 litres (plus facile avec le volume que le poids, c'est comme les plumes !) de sommités de feuilles d'orties (les jeunes feuilles au dessus de la plante)
• 1 cube de bouillon de legume bio
• 20 cl de crème fraiche bio

3 litres d'eau

Nettoyez les feuilles d'orties, pelez les pommes de terre, les couper en cube.

Préparez un bouillon de légumes,

Mettez le tout dans une cocotte, faites cuire a frémissement avec un couvercle sur le coin du feu jusqu’à ce que les pommes de terre soient très moelleuses.

Mixez le tout, le top est de le faire avec un blender, la soupe sera plus fine et donc plus veloutée.

Crémez avant de servir, salez poivrez, dégustez !!!

Maintenant, prenez la même recette et faites vous plaisir avec l'epiaire sylvestre, l'oseille, le plantain !

Un délice a portée de main !!!!

Par Nicolas GUY, Chef cuisinier spécialiste en plantes sauvages.